Постные морковные котлетки

крупная морковь — 8 шт
манная крупа — 1 стакан
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Морковь помыть, почистить и натереть на терку. Добавить черный свежемолотый перец и соль. Все тщательно перемешать. Затем всыпать манную крупу и смешать до однородного состояния, периодически придавливая, чтобы морковь пустила сок.

Из приготовленной морковной массы сформировать котлеты и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить морковные котлеты с одной стороны до образования румяной корочки, затем перевернуть котлеты на другую сторону, убавить огонь и жарить под крышкой в течение 10-15 минут.

Разнообразим гречку!!!!!

Обожаю гречневую кашу!!! Но в простом виде уже немного поднадоела, как ее можно разнообразить?
Вот вам варианты -
1 - добавить зажарку из лука и моркови и грибов
2 - если не поститесь, то добавляйте обжаренное куриное мясо или фарш
3 - опять же, если не поститесь, то добавьте 1 яйцо, соль, перец, перемешаем, обваляем в муке и вылепим котлетки. Обжариваем их на растительном масле.
4 - добавить орехи и чернослив (при варке)
5- Гречневую кашу сварить как обычно. Затем выложить на сковороду с маслом, добавить мелко резанные лук, помидоры, перец, лавровый лист и Соевый соус. Тушить на слабом огне 5 минут. Подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к свинине, говядине, индейке.
6 - гречка - по вкусу
сливочное масло - по вкусу
сыр - по вкусу.
Варят рассыпчатую гречневую кашу. В смазанный сливочным маслом сотейник укладывают слоями кашу и тертый сыр. Сверху также посыпают тертым сыром, поливают растопленным сливочным маслом, подрумянивают в духовом шкафу и подают.
7 - крупа гречневая (ядрица) - 2.5 стакана
легкое - 300г
лук репчатый - 1-2 шт.
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 2-3 ст.л.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Ливер (легкое) промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить при тихом кипении 1-1,5 часа до мягкости. Сваренный ливер охладить и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. Мелко нарезать лук и поджарить на сковородке с растительным маслом. Потом добавить в него еще 1-2 ст. ложки масла и нарубленный ливер, по вкусу посолить и посыпать перцем.

Когда ливер с луком поджарится, смешать его с готовой горячей гречневой кашей.
8 - цветная капуста - 200 г
крупа гречневая - 1 стакан
масло сливочное -2 ст.л.
молоко или вода - 2 стакана

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко (или воду), добавить соль, довести все до кипения, варить 5-6 мин, закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10-15 мин.

Подавать со сливочным маслом.

Заварные пироженные с творогом

Заварное тесто:
1 стакан муки
4 яйца
70 г сливочного масла или маргарина
1 стакан воды
1/3 ч.л. соли
Для творожного крема:
400 г творога
200 г сливочного масла
1 стакан сахара
3 г ванильной пудры


I. Приготовить заварное тесто.

1. В небольшую кастрюлю влить воду, добавить масло или маргарин и соль.

2. Довести до кипения и уменьшить огонь. Понемногу всыпать просеянную муку, постоянно и энергично перемешивая ложкой (желательно деревянной).

3. Через 1-2 минуты тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует ком.

4. Заваренное тесто снять с огня и остудить до 30 градусов, чтобы не свернулись яйца.

5. Добавить в тесто яйца по одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца.

Готовое тесто должно быть однородным, гладким и достаточно густым, чтобы оно не растекалось на противне.

6. Тесто переложить в кондитерский мешочек и выкладывать на противень в виде небольших колечек.

7. Выпекать колечки 30-35 минут при температуре 190-200 градусов.

II. Приготовить крем.

1. Размягченное сливочное масло растереть с творогом и сахаром.

2. Добавить ванильную пудру и взбивать до получения однородной пышной массы.

III. Соединить выпеченные заварные колечки с творожным кремом.

Для этого верхушки у колечек аккуратно срезать, наполнить пирожное кремом и закрыть заварные колечки с творогом "крышечкой".

Тарталетки с яйцом, сыром и ветчиной

Тесто песочное:
пачка сливочного масла(маргарина)- 200гр,
2 стакана муки,
4 желтка или 2 яйца
щепотка соли
Замесить тесто как на вареники и поместить в холодильник минут на 20-30. Чтобы тарталетки получились одинаковой толщины лучше всего тесто раскатать толщиной 0,5 см и этим пластом накрыть сверху формочки(сами формочки смазать маслом и чуть присыпать мукой). Прикатать сверху скалкой( как делаются пельмени на пельменнице, чтобы формочки прорезались через тесто), тесто пальцем разровнять в формочке. Положить сверху фасолинку или несколько зерен риса чтобы тесто при выпечке не вздувалось. Выпекать в духовке при 200 градусах около 20 минут(время выпечки зависит от духовки).

Затем в готовую тарталетку покрошите немного колбасы или ветчины или сосисок, залейте 1 яйцо и посыпьте тертым сыром.
Выпекайте при 200 гр примерно 15 минут.

Картофельные кожурки

Это блюдо называется Potato skins, что в дословном переводе картофельная кожура. На самом деле, это нереально вкусное блюдо, которое я однажды попробовала в ресторане и раз от раза балую мужа.
Приготовление его занимает какое-то время, но результатом вы останетесь довольны, обещаю! Можно сделать вегетанрианскую версию, не добавляя бекон или колбасу.

На 2 порции вам понадобится -
2 крупные картофелины (не чистите картофель от кожуры, просто помойте)
3 кусочка колбасы или бекона или обжаренного сала (нарезанного мелкими кусочками)
0,5 стакана сметаны
пригоршня тертого сыра
0,5 ч ложки паприки
соль, перец

Значит протыкаем картофелины вилкой (раза 4 будет достаточно) и закладываем их в микроволновку минут на 12 (до готовности).
После этого, разрезаем картофель (пока он горячий) пополам, надрез нужно делать в длину. И ложечкой выкавыриваем мяготь картофеля, будьте аккуратны - горячо и не повредите кожуру.
Выковоренную мяготь кладем в мисочку и смешиваем с заранее нарезанной колбасой, частью тертого сыра, сметаной, специями, солью.
Затем выкладываем получившуюся массу обратно в кожурки и посыпаем сверху оставшимся сыром.
Закладываем обратно в микроволновку еще на 1-2 минуты, пока не расстает сыр.
Готово!
Получается очень вкусно - смотрите следущую фотку, с чем вкусно подавать это блюдо.

Нежный бананово-ягодный кекс

Я уже выкладывала рецепт простого бананового кекса, но на этот раз я делала по другому рецепту и добавила ягод. Это стоит попробовать! С добавлением сметаны кекс получается очень нежным и сочным. Мы с мужем обычно едим такие кексы на завтрак, потому что горячий кусочек кеска с кофе утром пропуждает и насыщает до обеда. Я обычно делаю его с вечера, а уром просто разогреваю в микроволновке 40 секунд и добавляю немного масла на поверхность кекса, чтобы было сытно и сочно.
Вот новый рецепт!

1/2 ст. маргарина (114гр)
1ст. сахара
2 яйца
размятые спелые бананы (3 крупных)
3 ст ложки сметаны
пригоршня ягод (любых)
1 ч ложка ванильный сахар
1ч.л. соды
1/2ч.л. соли
1+1/4ст. муки
1/2ст. орехов по желанию и лучше всего грецких

Сначала смешайте мятые бананы, маргарин, яйца, сметану и ягоды. В отдельной миске смешайте все сухие ингридиенты, включая орехи. Затем вмешайте вашу бананово-ягодную смесь и хорошенько перемешайте. Влейте в форму для запекания и выпекайте 50 минут при температуре 180 градусов. Проверить готов ли кекс можно зубочисткой или деревянной стороной спички, если зубочистка после втыкания выходит чистой, значит кекс готов.

Пирожки с мясом на скорую руку

Самое замечательное в этих пирожках, что тесто бездрожжевое и делается очень быстро и просто.
Вот рецепт теста-
Мука - 400 г (1,5 стакана)
Сметана - 200 г
Масло - 100 г
Соль - 1 ч. ложка
Сахарный песок - 1 ст. ложка
Сода - 1 ч. ложка
Просеянную муку смешать с содой, добавить масло и порубить ножом.
Затем влить сметану, смешанную с солью и сахаром, замесить не очень крутое тесто.

Для фарша:
500 гр фарша
1 маленькая луковица, мелкопорезанная
1 ст ложка кетчупа
2 зубчика чеснока, выдавленных
соль, перец
Замешайте фарш.
Раскатайте тесто не очень тонко, затем стаканом вырезайте кружочки и раскатывайте каждый кружочек. Закладываете в каждый кружочек примерно 1 ст ложку фарша и залепляйте на свое усмотрение - можно пирожками или треугольниками.
Далее просто...пирожки можно обжарить или запечь - около 20 минут.
Если будете запекать, обмажьте яичным желтком сверху, тогда тесто зарумянится очень красиво.